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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h 45
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 375 g de haricots secs
- 375 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles, selon vos goûts. |
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et la saison !)
- 2 poireaux
- 5 carottes
- 2 navets
- 3 oignons
- 6 pommes de terre de taille moyenne
- 400 g d'olives noires dénoyautées
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- sel et poivre
Préparation :
La veille, mettez les haricots à tremper. |
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Le lendemain, faites-les blanchir quelques minutes dans l'eau bouillante puis égouttez-les. |
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Lavez et découpez en morceaux ces légumes : les oignons, les carottes, les pommes de terre, le navet et les champignons. |
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Faites-les revenir séparément dans une cocotte avec un peu d'huile. |
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Disposez-les tous - sauf les pommes de terre - dans une cocotte. |
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Ajoutez le bouquet garni, le clou de girofle, l'ail haché, les haricots secs et les olives. |
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Versez de l'eau à hauteur. |
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Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 1h30 en rajoutant de l'eau si nécessaire. |
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45 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Cassoulet végétarien aux légumes variés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cassoulet végétarien aux légumes variés |
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- 250 g de champignons de Paris (ou de cèpes ou de morilles, selon vos goûts...et la saison!)
- 1 poireau
- 3 carottes
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