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Pour 4 personnes: 2 kg de moules de bouchot marinières, 300 g de champignons de Paris, 1 dl de cidre brut, 200 g de crème fraîche très épaisse, brins de cerfeuil, sel, poivre. |
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Décortiquer les moules (en garder quelques-unes avec une coquille pour le décor) et récupérer 2 dl de jus de cuisson. |
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Eplucher les champignons, les laver puis les couper en quatre. |
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Faire réduire le jus de cuisson des moules de moitié, ajouter les champignons, le cidre et laisser réduire à nouveau de moitié. |
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Ajouter alors la crème fraîche et laisser réduire jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse. |
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Déposer les moules pour les réchauffer dans la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. |
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Servir en cassolettes; saupoudrer de cerfeuil haché. |
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En espérant que notre recette Cassolette de moules au cidre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cassolette de moules au cidre |
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