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Préparation : 30 mn
Cuisson : 3h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 kg de carré de porc fumé
- 2 choux rouges bien fermes (1,6 à 1,8 kg)
- 3 gros oignons
- 1 bouquet garni
- 3 pommes golden
- 1/2 litre de vin rouge de bonne qualité
- 100 g de saindoux
- des couennes de lard ou de jambon
- sel et poivre
Préparation :
Coupez les feuilles des choux en fines lanières dans le sens de la largeur, ces lanières doivent être régulières et surtout très fines. |
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Hachez les oignons et coupez les pommes en dés. |
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Chauffez le saindoux dans une casserole, faites-y étuver sans coloration les oignons, ajoutez les choux, les pommes et assaisonnez de sel et de poivre, laissez cuire doucement et en remuant bien pendant un bon quart d'heure. |
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Tapissez le fond et les parois d'un faitout avec les couennes, mettez-y une partie des choux, rangez dessus le carré de porc et ajoutez le reste des choux et le bouquet garni, versez le vin rouge, mouillez à peine à hauteur avec de l'eau ou du bouillon et laissez cuire doucement 2 heures 1/2. |
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Servez très chaud en entourant les choux avec les tranches de carré. |
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On ajoute des pommes afin d'enlever le maximum d'âcreté des choux. |
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En espérant que notre recette Carré de porc fumé au chou rouge vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Carré de porc fumé au chou rouge |
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- 2 choux rouges bien fermes d’1,5 kg
- 3 gros oignons
- 1 bouquet garni
- 3 pommes golden
- 50 cl de bon vin rouge
- un peu de bouillon
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