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Faites dorer dans une cocotte, un carré de porc de 1,5 kg dans un mélange huile-beurre. |
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Quand la viande est dorée, ajoutez une carotte et deux oignons coupés en dés et glissez la cocotte à four chaud. |
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Au bout d'une demi-heure, quand les légumes sont colorés, retirez la graisse et ajoutez un demi verre de vin blanc, un demi verre d'eau et le jus d'une orange. |
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Couvrez la cocotte et laissez cuire 1 h 1/2. |
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Faites des zestes d'orange, ébouillantez-les. |
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Pelez les 4 oranges à vif et séparez les quartiers. |
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Faites un caramel, lorsqu'il a pris une couleur blonde, ajoutez 2 c à soupe de vinaigre. |
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Au terme de la cuisson, retirez la viande et gardez-la au chaud. |
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Versez du bouillon de boeuf (ou de l'eau) dans la cocotte pour obtenir un bon demi-litre de jus. |
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Délayez un peu de farine dans de l'eau et liez très légèrement le jus de rôti. |
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Passez cette sauce sur le caramel au vinaigre. |
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Faites bouillir à nouveau. |
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Assaisonnez la sauce en forçant un peu sur le poivre. |
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Ajoutez les zestes, les quartiers d'orange et parfumez avec 2 cuillerées à soupe de Grand Marnier. |
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Nappez largement le carré de porc avec cette sauce. |
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En espérant que notre recette Carré de porc à la liqueur d'orange vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Carré de porc à la liqueur d'orange |
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