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Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 carré d'agneau désossé et ficelé (800 à 900 g)
- 250 g de gros sel
- 400 g de farine
- 1 blanc d'oeuf
- 6 brins de romarin
- 10 brins de thym
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- poivre
Préparation :
Préparer la pâte : verser la farine et le sel dans un saladier, le blanc d'oeuf, ajouter 10 cl d'eau, puis mélanger afin de former une pâte. |
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Ajouter 2 brins de thym et étaler la pâte sur 1 cm d'épaisseur. |
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Pendant ce temps, allumer le four (thermostat 8). |
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Poser le carré d'agneau au centre de la pâte poudrer de cumin, parsemer de thym et de romarin, poivrer puis envelopper la viande avec la pâte de manière à l'y enfermer. |
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Poser le tout dans un plat à four, glisser au four et laisser cuire 35 minutes. |
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Au bout de ce temps, retirer le plat du four et, sur la table, casser la croûte de sel, dégager le carré et servir aussitôt. |
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Servir accompagné de pommes de terre nouvelles sautées ou de coeurs d'artichauts sautés. |
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En espérant que notre recette Carré d'agneau en pâte de sel vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Carré d'agneau en pâte de sel |
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