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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 carré d'agneau entier (1,2 kg)
- 2 g de gingembre frais
- 4 g de curry
- 1 g de marjolaine
- 1 g de paprika
- 2 g de romarin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive citronnée
- sel et poivre
Pour la garniture :
- 1 oignon
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomates
- 50 g de céleri branche
- 8 olives noires
- 30 g de câpres
- 3 g de persil
- 15 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 50 g de poivron rouge
- 3 feuilles de menthe
Préparation :
Désosser soigneusement le carré d'agneau, récupérer les filets et les poêler dans de l'huile d'olive. |
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Mélanger toutes les épices, en parsemer les filets et les passer au four, thermostat 6, une douzaine de minutes. |
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Trancher très finement les filets, arroser d'huile citronnée et disposer dans un plat
en forme de rosace. |
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Garniture: couper en petits dés les légumes
lavés et les faire revenir à l'huile d'olive. |
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Ajouter le sucre, le vinaigre et laisser cuire à feu doux 30 minutes dans une sauteuse. |
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Ajouter en fin de cuisson les olives hachées, le
poivron, les câpres, le persil, sel, poivre et la menthe en décoration. |
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En espérant que notre recette Carré d'agneau à l'orientale vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Carré d'agneau à l'orientale |
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