Carpe farcie

Ingrédient pour 4 à 6 personnes

  • 1 carpe de 1,2 kg environ.

Préparation

  1. Écailler, vider, laver deux ou trois fois pour enlever le sang.
  2. Préparer la farce: 200 g de haché de veau, 50 g de pain trempé dans du lait, 50 g de champignons de Paris, échalotes, ail, persil haché, sel, poivre.
  3. Pétrir légèrement et y incorporer un blanc d’œuf.
  4. Garnir la carpe de cette farce.
  5. Mettre dans un plat à rôtir, mouiller au vin blanc.
  6. Cuire à four assez chaud une demie-heure.
Colin en papillotes au poivre rose
Carpe farcie et fondue d’oignons