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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 carpe de 1,5 kg
- 200 g de chair à saucisse
- 50 g de mie de pain
- 1 litre de vin blanc sec
- 500 g de crème fraîche
- 1 verre de lait
- 2 gousses d'ail
- 4 oignons
- 4 échalotes
- 250 g de girolles
- 2 carottes
- 2 oeufs entiers
- persil, thym, sel, poivre
Préparation :
Préparer la carpe, la vider, l'écailler, puis la brosser sous l'eau courante. |
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Réaliser ensuite la farce en mélangeant à la chair à saucisse 2 échalotes, 2 gousses d'ail, le persil haché, le thym, du sel, du poivre. |
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Laisser tremper la mie de pain dans le fond de lait. |
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L'incorporer à la farce avec les oeufs battus et un verre de vin blanc sec. |
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Bien mélanger le tout avant de le faire revenir à la poêle. |
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En garnir ensuite l'intérieur du poisson et coudre. |
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Disposer dans un plat avec les oignons émincés, les girolles, les carottes, 2 échalotes. |
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Verser le reste de vin blanc et assaisonner. |
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Mettre à cuire au four thermostat 7 (240°C), 1 h. |
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Filtrer le jus de cuisson et y incorporer la crème fraîche sur feu doux. |
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Laisser réduire d'un tiers. |
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Servir la carpe entourée d'oignons, des girolles. |
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Napper de sauce et parsemer de brins de persil ciselé. |
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Servir sans attendre. |
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En espérant que notre recette Carpe farcie et fondue d'oignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Carpe farcie et fondue d'oignons |
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