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Ecailler, vider, coupez en morceaux une carpe. |
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Mettre dans une casserole un litre de vin rouge, saler, poivrer, ajouter persil et ail. |
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Faire bouillir en retournant les morceaux jusqu'au moment où le poisson est cuit. |
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Retirer les morceaux et les tenir au chaud dans un plat. |
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Laisser bouillir le vin 5 minutes puis le passer à l'étamine. |
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Faire fondre 125 g de beurre et y délayer 2 cuillères de farine; ajouter le vin passé et laisser cuire à feu doux. |
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Verser cette sauce sur le poisson et servir. |
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En espérant que notre recette Carpe en matelote vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Carpe en matelote |
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