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Préparation : 30 à 40 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 carpe
- Å“ufs de carpe
- 1 bouquet de persil
- 2 oignons
- 2 gousses dâ™ail
- huile dâ™olive
- 3 cuillères à soupe de farine
- gingembre en poudre
- 30 cl de crème fraîche
- 300 g de champignons de paris
- sel, poivre
Préparation :
Vider et écailler la carpe après lâ™avoir lavée. |
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Lâ™inciser de chaque côté de lâ™arête centrale pour lever les filets. |
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Réserver les œufs. |
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Détailler ensuite le poisson en morceaux, les saler et poivrer, puis le placer au réfrigérateur pendant une nuit complète. |
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Laver, peler et hacher le persil, les oignons et lâ™ail. |
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Les faire revenir dans une poêle huilée avec 3 cuillères à soupe de farine. |
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Laver et peler les champignons, les réserver. |
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Lorsque les herbes sont dorées, mouiller dâ™eau chaude puis incorporer le gingembre, le sel et le poivre. |
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Ajouter ensuite les morceaux de poisson, puis laisser cuire 20 min à feu vif à découvert. |
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Après les 10 premières minutes de cuisson, ajouter la crème et les champignons hachés, puis poursuivre la cuisson encore 10 min. |
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Dresser les morceaux de poisson sur un plat de service puis faire réduire la sauce encore quelques instants. |
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Napper le poisson avec la sauce puis laisser refroidir avant de déguster. |
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En espérant que notre recette Carpe à l'alsacienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Carpe à l'alsacienne |
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