Carne de porco alentejana (emincé de porc aux vongoles) recette portugaise
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Préparation : 2 h
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 800 g d'émincé de porc
- 800 g de vongoles ou coques, fraîches ou surgelées
- 20 cl de vin blanc
- 3 gousses d'ail
- sel, poivre
- paprika
- coriandre
- 1 feuille de laurier
- 1 citron
- 100 g de saindoux
Préparation :
La veille, commencez par assaisonner la viande (préalablement coupée en petits dés) avec l'ail, sel, poivre, paprika, laurier et le vin blanc. |
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Laissez mariner au moins une nuit. |
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2 heures avant de commencer la cuisson, faites tremper les vongoles, (si elles sont fraîches) dans de l'eau avec du sel, afin qu'elles perdent leur sable éventuel. |
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Lavez-les bien dans plusieurs eaux et faites-les bien égoutter. |
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Faire frire la viande bien essorée, dans le saindoux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. |
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Ajoutez la marinade et laissez porter à ébullition. |
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Rajoutez les vongoles et laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que les vongoles s'ouvrent. |
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Saupoudrez avec la coriandre ciselée. |
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Mélangez bien et servez immédiatement, avec des rondelles de citron en décoration. |
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Accompagnez avec des pommes de terre frites en carrés ou vapeur selon les goûts. |
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Bon appétit. |
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En espérant que notre recette Carne de porco alentejana (emincé de porc aux vongoles) recette portugaise vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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50g de tomates concentrées
1l de fond brun
4 gousses d'ail
un bouquet garnis
sel, poivre
Paprika
...
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