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Ingrédients (4 personnes) :
- deux gros baba figue (fleur de bananier)
- selon goût : ail,safran pays (curcuma), gros piment entier, gingembre, lard fumé pays hâché, sel, poivre, coriandre, tomates. |
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Préparation :
Hâcher le baba figue dans de l'eau salée et vinaigrée, en huilant mains et couteaux. |
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Laisser tremper pendant 24h en changeant l'eau à mi-temps. |
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Bien rincer a grande eau claire. |
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Faire rissoler les tranches de lard, y mettre les tomates en coulis les faire fondre, rajouter un verre d'eau, puis le restes des épices et le baba figue. |
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Couvrir d'eau claire et laisser mijoter pendant 3h environ. |
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A servir avec riz blanc, choux de chine braisé, ou haricots blanc ou rouge, ou encore lentilles et rougail : piments hâchés, gingembre, combava, coriandre, sel, poivre, huile d'olive. |
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En espérant que notre recette Cari de baba figues (réunion) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cari de baba figues (réunion) |
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- 1/2 cuillère à café de safran
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