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Pour 4 personnes: 1 gros cardon, 100 g de beurre, 1 dl de lait, 1 dl de crème, du gruyère râpé, sel, poivre. |
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Pour la cuisson: 1 dl d'eau froide, 2 c à soupe de farine, 1 citron, 1 c rase de sel, 2 c à soupe de beurre. |
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Nettoyer Les cardons, couper les côtes tendres en morceaux 6 à 8 cm, racler la partie ligneuse du trognon et le couper en plusieurs morceaux, enlever les filaments et frotter les côtes avec la moitié d'un citron. |
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Délayer 2 c à soupe de farine avec un peu eau froide, ajouter 1 litre d'eau froide (passer au tamis si des grumeaux se forment), le jus d'un 1/2 citron, 1 c à dessert rase de sel et 2 c à soupe de beurre. |
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Plonger les cardons dans ce liquide froid et mettre sur feu très doux en remuant souvent. |
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Laisser cuire lentement 2h. |
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Egoutter bien les cardons. |
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Dresser en couches dans un plat à gratin beurré, saupoudrez chacune de parmesan râpé. |
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Verser le lait parsemer de noisettes de beurre, saupoudrer de gruyère et faire gratiner à four moyen. |
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Le liquide de cuisson doit être entièrement absorbé. |
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En espérant que notre recette Cardons gratinés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cardons gratinés |
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