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1 beau pied de cardon pour 4 personnes, 2 citrons, 75 g de farine, 2 cuillerées d'huile d'arachide, 125 g de beurre, 3 dl de béchamel. |
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Faire cuire le cardon en le débarrassant de ses branches extérieures, dures et épineuses. |
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Les branches tendres du coeur doivent être enlevées une à une, frottées avec un demi-citron pour les empêcher de noircir et coupées en tronçons de 5 cm. |
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Plonger les morceaux au fur et à mesure dans de l'eau bouillante salée dans laquelle on aura préalablement dilué deux cuillerées à soupe bien remplies de farine et deux cuillerées d'huile d'arachide. |
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Couvrir la casserole et laisser cuire pendant deux heures. |
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Egoutter les cardons, les beurrer à couvert sur feu très doux 10 mn. |
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Ajouter un bol de sauce béchamel. |
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Laisser mijoter quelques minutes. |
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Servir avec un rôti de veau ou de porc, des côtes de mouton ou une épaule roulée. |
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En espérant que notre recette Cardons à la béchamel vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cardons à la béchamel |
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