Recette Canette rôtie au caramel d'endives

Canette rôtie au caramel d'endives
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Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- une canette prête à cuire
- 1 kg d'endives
- 1 cuillère à café de sucre critallisé
- 50 g de beurre
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 60 g de cerneaux de noix
- quelques brins de ciboulette
- sel, poivre


Préparation :

Allumez le four à 210°C (thermostat 7).
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Déposez la canette dans un plat à rôtir et faites-la cuire 1 h 15 au four, en l'arrosant souvent avec la graisse qui s'écoule dans le plat.
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Epluchez les endives, creusez une forme de cône à leur base, puis séparez les feuilles et coupez-les en biseau.
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Faites fondre le beurre dans une sauteuse posée sur feu vif.
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Mettez-y les endives, salez-les.
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Laissez suer 2 min en tournant puis saupoudrez-les de sucre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les endives soient caramélisées, en remuant de temps en temps pendant la cuisson.
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Poivrez et ajoutez en fin de cuisson les cerneaux de noix légèrement concassés (gardez-en quelques uns entiers pour la décoration).
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Lorsque la canette est cuite, laissez-la reposer sur une planche à découper, emballée de papier d'aluminium.
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Dégraissez le jus dans le plat à rôtir.
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Prélevez les endives et les cerneaux de noix de la sauteuse avec une écumoire et répartissez-les sur les assiettes chaudes.
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Déglacez la sauteuse avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le jus dégraissé de la canette.
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Découpez la canette et déposez les morceaux à côté des endives, salez et poivrez-les.
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Versez un peu de sauce, décorez de cerneaux de noix réservés et de brins de ciboulette.
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Dégustez sans attendre.
En espérant que notre recette Canette rôtie au caramel d'endives vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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