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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30 + 12 h de marinade
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 canettes
- 300 g de poitrine fumée
- 200 g de champignons de Paris
- 250 g dâ™olives vertes
-2 bouteilles de vin blanc (bourgogne aligoté)
- 1 orange
- 2 gousses dâ™ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe dâ™huile dâ™olive
- sel, poivre
Préparation :
La veille :
Préparer la marinade 24 h en avance :
Disposer les morceaux de canette dans un grand saladier. |
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Peler et émincer lâ™oignon et lâ™ail, puis détailler la poitrine en lardons. |
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Dans un grand bol, incorporer le hachis dâ™oignon et dâ™ail, les lardons, le bouquet garni, les clous de girofle et lâ™huile dâ™olive. |
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Bien mélanger le tout, puis verser cette préparation sur les morceaux de canard et mouiller le tout avec le vin blanc jusquâ™Ã ce quâ™il recouvre la viande. |
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Faire mariner une nuit entière. |
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Le lendemain :
Prélever de gros zestes dâ™orange à lâ™aide dâ™un économe. |
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Disposer les morceaux de canette dans une cocotte ne fonte, y incorporer les zestes dâ™orange puis la marinade. |
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Saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1h30. |
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Laver, essorer et essuyer les champignons de Paris ; puis les détailler en 4. |
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Les incorporer à la canette avec les olives vertes au bout dâ™1 h de cuisson. |
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Une fois la canette cuite, la sortir de la cocotte et la dresse sur un plat de service chaud. |
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La napper de sa marinade et déguster. |
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En espérant que notre recette Canette en daube vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Canette en daube |
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Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 canettes
- 300 g de poitrine fumée
- 200 g de champignons de Paris
- 250 g d'olives vertes
- 1,5 l de vin blanc (2 bouteilles de Bourgogne aligoté)
- 1 orange
- 2 g...
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