Canette en daube au vin blanc
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Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 30
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 2 canettes
- 300 g de poitrine fumée
- 200 g de champignons de Paris
- 250 g d'olives vertes
- 1,5 l de vin blanc (2 bouteilles de Bourgogne aligoté)
- 1 orange
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation :
La veille, préparer la marinade :
Disposer les canettes dans un grand saladier. |
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Peler et émincer l'oignon et l'ail, puis détailler la poitrine en lardons. |
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Dans un grand bol, incorporer le hachis d'oignon et d'ail, les lardons, le bouquet garni, les clous de girofle et l'huile d'olive. |
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Bien mélanger le tout, puis verser cette préparation sur les canettes et mouiller le tout avec le vin blanc jusqu'à ce qu'il recouvre la viande. |
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Faire mariner une nuit entière. |
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Le lendemain :
Prélever de gros zestes d'orange à l'aide d'un économe. |
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Disposer les canettes dans une cocotte en fonte, y incorporer les zestes d'orange puis la marinade. |
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Saler, poivrer, porter à ébullition puis laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 1 h 30. |
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Laver, essorer et essuyer les champignons de Paris, puis les couper en 4. |
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Les ajouter aux canettes avec les olives vertes au bout d'1 h de cuisson. |
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Une fois les canettes cuites, les sortir de la cocotte et les dresser sur un plat de service chaud. |
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Les napper de leur marinade et déguster. |
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En espérant que notre recette Canette en daube au vin blanc vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Canette en daube au vin blanc |
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