Recette Canette cocotte aux pommes de terre

Canette cocotte aux pommes de terre
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Préparation : 30 min
Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 Canette de 2 kg
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200 g de lardons fumés
- 300 g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 kg de pommes de terre
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 2 à 3 cuillères à soupe de fond de veau
- herbes de Provence
- Huile dâ™olive
- Sel, Poivre


Préparation :

Dans un faitout, faîtes revenir pendant 2 min les 2 oignons et lâ™ail préalablement hachés dans 2 cuillères à café dâ™huile dâ™olive puis ajoutez les lardons.
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Entre temps lavez vos champions et coupez-les en petits cubes (personnellement jâ™ai donné une petite impulsion dans le hachoir) et mettez-les dans la préparation.
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Laissez cuire 10 min puis ajoutez le concentré de tomates (avec un peu dâ™eau pour éviter que le mélange nâ™attache), laissez encore 5 min et mettre ce 'mélange' en attente.
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Dans une cocotte, ajoutez une cuillère à soupe dâ™huile dâ™olive et la canette que vous ferez revenir de toute part pendant 20 min de façon à ce quâ™elle rende une partie de son gras.
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Jetez celui-ci, et remettez la canette à cuire avec une cuillère dâ™huile dâ™olive puis ajoutez la demi-bouteille de vin blanc.
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Portez à ébullition et rajoutez la préparation faite précédemment, avec du sel, du poivre et un peu dâ™herbes de provence.
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Laissez mijoter à couvert.
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Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre puis mettez-les dans la cocotte (si elles ne sont pas recouvertes de liquide, ajoutez un peu dâ™eau).
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Laissez le tout mijoter pendant 1h15 environ.
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Pour terminer, enlevez la canette que vous découperez et placerez dans un plat.
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Ajoutez du fond de veau pour épaissir un peu la sauce puis dressez les pommes de terre (ainsi que la sauce) tout autour de la canette.
En espérant que notre recette Canette cocotte aux pommes de terre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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