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2 canards, beurre, huile, 2 épaisses tranches de jambon d'Ardennes, 2 dl de vinaigre de xérès, 1 dl d eau, 1 boîte de 1/2 litre de tomates pelées, sel, poivre. |
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Coupez les canards en morceaux. |
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Faites chauffer le mélange beurre-huile dans une cocotte, sur feu doux. |
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Faites dorer doucement les morceaux de canard, cocotte couverte, sans laisser brûler la matière grasse. |
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Retirez les morceaux de volaille, jetez les deux tiers de la graisse rendue, remettez la viande avec le jambon coupé en fines lanières. |
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Arrosez de vinaigre et d'eau, laissez cuire pendant 10 mn, puis ajoutez les tomates écrasées. |
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Salez et poivrez. |
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Laissez cuire 40 mn et servez avec des pommes dauphine et une purée d'oignons. |
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En espérant que notre recette Canard au vinaigre vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Canard au vinaigre |
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