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Préparation : 20 min + 3 h de temps de marinade
Cuisson : 45 à 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 filets de canards sans la peau
- huile d'arachide pour la friture
- 2 oignons hachés
- 8 champignons chinois déssechés et trempés dans l'eau 15 à 20 min et finement émincés
- 2 petits piments verts finement émincés
- 60 cl de bouillon de poule
- 250 g d'ananas frais coupés en morceaux
- 1 long piment rouge doux émincé
- sel et poivre
Pour la marinade :
- 3 grosses gousses d'ail finement hachées
- 4 échalotes finement émincées
- 6 cuillères à soupe de sauce de poisson vietnamienne (nuoc-mâm)
Pour la déco :
- brins de coriandre
- cacahuètes grillées écrasées
Préparation :
Préparer la marinade : mélanger l'ail, les échalotes et la sauce de poisson dans un saladier, puis ajouter les filets de canards. |
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Recouvrir le canard du mélange, couvrir et laisser mariner 3 h. |
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Chauffer un peu d'huile d'arachide dans le wok et faire frire le canard et sa marinade jusqu'à ce que les échalotes blanchissent. |
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Ajouter les oignons, les champignons et le piment vert et faire sauter 2 min. |
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Ajouter le bouillon, l'ananas et le piment rouge. |
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Porter à ébullition, assaisonner, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert 40 min. |
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Servir le canard dans des assiettes chaudes, décorées de brins de coriandre et de cacahuètes grillées et écrasées. |
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En espérant que notre recette Canard à l'ananas au wok vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Canard à l'ananas au wok |
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