Calmars sauce provençale

Ingrédients

une douzaine de calmars
2 oignons émincés
3 ou 4 tomates pelées et épépinées
2 poivrons nettoyés et coupés en lamelles
2 dl de vin blanc sec
sel, poivre, Cayenne
persil haché

Préparation

Nettoyez les calmars et émincez-les (vous pouvez aussi utiliser des calmars surgelés).
Faites-les blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les.
Faites revenir les oignons à l'huile, ajoutez les calmars, les tomates et les poivrons.
Mouillez avec le vin blanc, assaisonnez (sel, poivre, Cayenne).
Couvrez et laissez mijoter pendant 45 mn.
Saupoudrez de persil haché pour servir.
Vous pouvez ajouter une poignée d'olives blanchies 10 mn avant la fin de la cuisson.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.