Calmars poêle au riz

Ingrédients pour 4 personnes

• 250 g de calmars nettoyés et coupés en morceaux,
• 3 c à soupe de farine,
• 500 g de tomates,
• 5 c à soupe d'huile d'olive,
• 1 bel oignon haché,
• 3 gousses d'ail écrasées,
• 10 olives noires,
• 10 olives vertes,
• sel, poivre,
• 250 g de riz.

Préparation

1. Assaisonner les calmars de sel et poivre puis les passer rapidement dans la farine.
2. Faire blondir l'oignon dans une poêle large (style poêle à paella) dans 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive chaude.
3. Ajouter les calmars et faire dorer 5 mn à feu vif, en remuant et en ajoutant le reste d'huile si nécessaire.
4. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux.
5. puis faire revenir 3 minutes.
6. Ajouter le rie mélanger, ajouter 1/4 de litre d'eau chaude, sel, poivre et l'ail.
7. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant de temps à autre et si nécessaire, ajouter du liquide par petites quantités.
8. En fin de cuisson ajouter les olives.
9. Servir.