Photo non disponible |
Accueil > légumes et crudités > Recette Asperges
Trouver une autre recette :
|
|
Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
- 2 beaux oignons
- un très petit coeur de céleri
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- 4 belles tomates
- zeste d'un citron
- sel, poivre, poivre de Cayenne
- un bouquet garni
- un petit bulbe de fenouil
- un verre de vin blanc
- le jus d'un demi-citron
- un morceau de sucre
- 2 cuillerées à soupe de pastis
- 500 g de calmars
Préparation :
Hachez finement les oignons ainsi que le coeur de céleri. |
|
Faites-les fondre à l'huile d'olive. |
|
Quand ils commencent à dorer, ajoutez les gousses d'ail écrasées, puis, après 3 ou 4 mn de cuisson, les tomates que vous aurez pelées, épépinées et coupées en menu morceaux, le zeste de citron, du sel, du poivre, une pincée de Cayenne, un bouquet garni, le bulbe de fenouil finement émincé. |
|
Mouillez avec le vin blanc et le jus de citron, laissez cuire 20 mn à feu doux. |
|
Passez au chinois, la sauce doit être onctueuse. |
|
Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez un morceau de sucre et le pastis. |
|
Remettez sur le feu et, dès que la sauce bout, jetez-y les calmars coupés en fines lamelles. |
|
Laissez cuire 15 à 20 mn à petit feu. |
|
Laissez refroidir dans la sauce. |
|
Servez très frais. |
 |
En espérant que notre recette Calmars froids au pastis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Calmars froids au pastis |
 |
Quelques recettes similaires :
Calmars froids au pastis |
- Recette Calmars à la carthaginoise
Pour 4 personnes: 4 calmars ou seiches, 2 poivrons rouges, 2 tomates, 100 g d'oignons, 2 gousses d'ail, 1 dl d'huile d'olive, 150 g de riz, safran, thym, Cayenne, 1 citron.
Faire cuire les calmars dans de l'eau salée 1 heure.Hacher finement les oig...
- Recette Calmars à la chinoise (chine)
Pour 4 personnes.Préparation: 45 mn.Attente: 1 h.Cuisson 20 mn.800 g de blancs de calamars, 400 g de pois gourmands, 150 g de pousses de soja, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de graines de sésame, 1 morceau de gingembre frais de 2 cm, 6 cl de xérès ...
- Recette Calmars à la livournaise
Ingrédients (pour 10 personnes) :
- 500 g d'épinards
- 1 kg de calmars ou de seiches
- 100 g d'oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- sel et poivre
- 10 cl d'huile
Préparation :
Cuire quelques minutes l...
- Recette Calmars à l'américaine
Faites revenir à l'huile dans une grande cocotte vos calmars.Lorsqu'ils sont bien saisis et un peu dorés réservez-les.Dans la même huile faites sauter 500 grammes d'oignons hachés; une fois dorés ajoutez une petite boîte de purée de tomate, u...
- Recette Calmars a l'americaine
Pour 6 personnes: 1 kg de calamars, 2 c à soupe d'huile, 30 g de beurre, un petit verre de cognac, 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1 c à soupe de farine, 1 petite boîte de concentré de tomates, 2 dl de vin blanc sec, 1 bouquet garni, sel, ...
|
|
Autres ingrédients de recettes de légumes et crudités:
Ail, Artichauts, Asperges, Aubergines, Avocats, Bambous, Betteraves, Blettes, Brocolis, Cardons, Carottes, Celeris, Champignons, Chou, Choucroute, Choux de bruxelles, Choux fleurs, Choux rouges, Concombres, Courgettes, Cresson, Crosnes, Cynorrhodons, Endives, Epinards, Fenouil, Haricots verts, Legumes, Mais, Navets, Oignons, Oseille, Palmier, Patisson, Pissenlits, |
|