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4 seiches ou calmars (environ 600 g), 150 g de fromage blanc, 200 g d'épinards, 1 c à soupe de parmesan râpé, 2 oeufs entiers, 50 g d'huile, du céleri, une carotte et un oignons hachés, 1 c à soupe de concentré de tomate, sel, poivre. |
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Dépouiller la seiche, détacher la tête et retirer le cartilage intérieur. |
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La laver sans l'ouvrir. |
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Cuire les épinards, les passer au tamis ajouter le fromage blanc. |
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Mélanger la purée obtenue avec les oeufs, le parmesan, le persil hachés. |
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Remplir les seiches de cette préparation, les coudre. |
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A part faire revenir dans de l'huile céleri, carotte et oignons hachés, ajouter le concentré de tomate, sel, poivre, mouiller avec 1/4 litre d'eau. |
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Après quelques instants placer les seiches dans cette sauce. |
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Cuire lentement 1 heure. |
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Servir avec une purée de pommes de terre. |
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En espérant que notre recette Calmars farcis à l'italienne vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Calmars farcis à l'italienne |
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