Calmars à la provençale

Préparation

  1. Nettoyez et coupez en dés 600 g de calmars.
  2. Ébouillantez-les, épongez-les, faites-les revenir en cocotte à l’huile chaude, avec 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail écrasée.
  3. Ajoutez 500 g de tomates pelées et épépinées, 1 poivron émincé, bouquet garni, sel, poivre et Cayenne.
  4. Mouillez avec 1/2 verre de vin blanc.
  5. Laissez mijoter 1 h à feu doux.
  6. Ajoutez 50 g d’olives vertes dénoyautées, laissez cuire 15 mn.
  7. Servez avec du riz créole.
Poisson à la pékinoise
Tielle