Calmars à la napolitaine

Ingrédients

  • 800 g de calmars
  • 700 g de tomates
  • 100 g d’olives
  • 30 g de câpres
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de persil
  • 10 cl de vin rouge
  • huile
  • sel

Préparation

  • Dans une casserole faire dorer les olives dénoyautées et hachées dans de l’huile chaude avec l’ail entier et les câpres.
  • Mouiller avec le vin rouge puis faire évaporer.
  • Ajouter les tomates passées à la moulinette ainsi que les calmars.
  • Retirer l’ail, saler et laisser mijoter 1 h environ.
  • Si la sauce réduit trop, ajouter un peu d’eau.
  • Parsemer de persil finement haché pour servir.
Poisson à la pékinoise
Tielle