Calmars à la livournaise

Ingrédients (pour 10 personnes)

500 g d’épinards
1 kg de calmars ou de seiches
100 g d’oignons
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de concentré de tomate
sel et poivre
10 cl d’huile

Préparation

Cuire quelques minutes les épinards dans très peu d’eau.
Les presser.
Couper les calmars en morceaux.
Faire dorer dans de l’huile l’oignon et l’ail écrasé, ajouter les calmars, les laisser se parfumer puis verser du bouillon dans lequel on aura dilué le concentré de tomate.
Au bout d’1/4 heure, ajouter les épinards et cuire très lentement.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.