Calmars à la carthaginoise

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 calmars ou seiches,
  • 2 poivrons rouges,
  • 2 tomates,
  • 100 g d’oignons,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 dl d’huile d’olive,
  • 150 g de riz, safran,
  • thym,
  • Cayenne,
  • 1 citron.

Préparation

  1. Faire cuire les calmars dans de l’eau salée 1 heure.
  2. Hacher finement les oignons, les faire fondre dans de l’huile.
  3. Ajouter l’ail écrasé, les tomates pelées, safran, le riz, 3 dl d’eau de cuisson des calmars, sel, poivre, thym, laurier.
  4. Garnir les calmars du riz cuit et arroser de jus de citron.
Poisson à la pékinoise
Tielle