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Cuisson: 1 heure 30. |
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Pour 8 personnes: 200 g de raisins de Corinthe, 200 g de raisins de Smyrne, 100 g de raisins de Malaga, 75 g d'écorce d'orange et de citron confite, 100 g d'amandes blanches entières, 250 g de beurre, 250 g de sucre semoule, 5 oeufs, 3 cl d'eau-de-vie, 300 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 1/2 cuillerée à café de cannelle, 1 pincée de noix de muscade râpée, 1/2 citron, 30 g de beurre pour le moule. |
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Lavez soigneusement les raisins secs; découpez en morceaux les raisins de Malaga, l'écorce de citron et d'orange confite et la
moitié des amandes; râpez le zeste du demi-citron. |
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Faites chauffer votre four à température douce. |
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Dans une terrine, travaillez le beurre à la fourchette, puis ajoutez-lui le sucre en poudre, mélangez bien en battant afin d'obtenir une préparation très onctueuse. |
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Cassez et battez les oeufs, un par un, pour les incorporer l'un après l'autre à la préparation précédente; arrosez avec de l'eau-de-vie et mélangez vigoureusement. |
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Ajoutez la farine, la levure, les fruits (seules, les amandes entières seront réservées pour la décoration du cake) et les parfums: muscade, cannelle et zeste de citron, intégrez bien tous ces éléments à la pâte; si celle-ci est trop ferme, on peut lui ajouter 1 à 2 cuillerées de lait, mais elle ne doit pas devenir coulante. |
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Beurrez, puis farinez un grand moule à manqué rond (28 à 30 cm de diamètre), versez-y la pâte. |
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Disposez à sa surface les amandes entières, dirigez leur pointe vers le centre du gâteau. |
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Mettez au four, la cuisson doit se faire très lentement, vérifiez-la en piquant une aiguille à tricoter de métal au centre du gâteau; si elle en ressort sèche, le cake est cuit. |
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Retirez le cake du four, laissez refroidir, puis démoulez. |
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En espérant que notre recette Cake écossais vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cake écossais |
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