Cake aux épices et fruits confits
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Préparation : 25 min
Cuisson : 2 h
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 325 g de farine
- 25 cl de lait
- 75 g de beurre
- 180 g de vergeoise blonde (sucre 'humide', à défaut cassonnade, sucre roux. |
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- 1 pincée de sel
- 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/4 de cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de quatre-épices
- 180 g de raisins de Corinthe trempés et rincés
- 180 g de raisins sultanas trempés et rincés
- 150 g de raisins frais épépinés
- 30 g de zeste d'orange ou de citron confit finement haché
- 60 g de cerises confites coupées en 4
- le zeste finement râpé de 1 citron
- 3/4 de ccuillère à soupe de bicarbonate de soude
Préparation :
Beurrez un grand moule carré ou un moule à cake. |
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Chemisez le moule et beurrez le papier. |
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Tamisez ensemble la farine, le sel, la cannelle, la muscade et les quatre-épices. |
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Ajoutez le beurre, en petites parcelles, puis le sucre brun. |
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Mélangez tous les fruits avec le zeste râpé de citron et versez le tout dans la préparation. |
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Creusez une fontaine au centre dans laquelle vous verserez le lait (moins 2 c à soupe que vous réservez). |
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Mélangez. |
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Faites tiédir le lait restant et versez-le sur le bicarbonate, puis incorporez celui-ci délicatement à la pâte, sans travailler davantage. |
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Versez dans le moule préparé. |
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Faites cuire 1 heure à four moyen (180°C), puis réduisez un peu la chaleur et laissez cuire 1 heure encore. |
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Vérifiez la cuisson. |
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Démoulez. |
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En espérant que notre recette Cake aux épices et fruits confits vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cake aux épices et fruits confits |
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