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Préparation : 30 min
Cuisson : 2 heures
Ingrédients (pour 5 à 10 personnes) :
- 280 g à 300 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanille
- 450 g de farine
- 6 oeufs
- 1 paquet de levure
- 350 g de beurre
- 400 à 500g de raisins de smyrne, malaga, ou corynthe, mélangés
- 125 g d'écorces d'oranges et de citrons
- fruits confits : cerises rouges, angélique verte et autres
- 125 g d'amandes
- 1 verre à liqueur de rhum
- noix de muscade
- 1 cuillère à café de cannelle
- zestes d'un 1/2 citron
Préparation :
Laver les raisins secs, couper ceux qui sont trop gros. |
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Les faire macérer dans un peu d'eau et du rhum et réhydrater (micro-onde). |
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Couper les écorces de fruits. |
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Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter les sucres jusqu'au ruban. |
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Ajouter les oeufs 1 à 1 bien mélanger au batteur, si ça 'tranche' ce n'est pas grave. |
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Ajouter le rhum mélanger vivement puis la farine et la levure puis les raisins égouttés, les fruits, SAUF les cerises et les amandes, 2 pincées de noix de muscade, la cannelle, le zeste de citron. |
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Il faut 2 moules à cake. |
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Beurrer et fariner, ou chemiser les moules avec papier cuisson. |
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Verser la moitié de la pâte, poser une ligne serrée de cerises au milieu, mettre le reste de la pâte. |
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Disposer en surface les amandes entières en ligne aussi. |
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Faire cuire à four doux, 150°C (thermostat 5), pendant 2 heures, vérifier la cuisson avec une tige à brochette. |
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Il est intéressant d'en faire 2 en même temps, il se garde longtemps et se bonifie avec le temps, on peut aussi les congeler. |
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En espérant que notre recette Cake anglais aux fruits confits vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cake anglais aux fruits confits |
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