Cailles flambées au cognac sur lit de légumes
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Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) :
- 4 jolies cailles prêtes à cuire
- 6 gros oignons
- 4 grosses carottes
- 500 g de champignons de Paris frais
- 4 grosses pommes de terre
- 1 bouteille de cognac
- beurre (ou graisse de canard)
- herbes de Provence
- persil
- 1 gousse d'ail
- gros sel et poivre
Préparation :
Couper les pommes de terre en cubes, les cuire à la vapeur et réserver dans une assiette. |
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Dans une sauteuse, mettre le beurre ou la graisse de canard, faire revenir les gros oignons, les champignons de Paris coupés en lamelles, les carottes coupées en fines rondelles, les pommes de terre vapeur coupées en cube, mélanger le tout jusqu'à ce que tous les légumes soient dorés. |
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Fourrer les cailles avec le mélange de légumes cuits et les déposer dans la sauteuse sur ce qu'il reste de légumes et qui n'a pas pu être inséré dans les cailles. |
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Ajouter 2 verres d'eau, couvrir et laisser mijotter à feu doux. |
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De temps en temps tourner les cailles de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. |
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En espérant que notre recette Cailles flambées au cognac sur lit de légumes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cailles flambées au cognac sur lit de légumes |
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