Photo non disponible |
Accueil > viandes préparées > Recette Cailles
Trouver une autre recette :
|
|
Préparation : 15 min
Cuisson : 1h20
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 8 cailles plumées et vidées
- 10 tranches de poitrine fumée
- 10 tranches de bacon
- 350 g de foies de volaille
- 1 bonne grappe de raisin blanc
- 100 g de raisins de Corinthe
- 4 échalotes
- 1 filet de miel
- cognac
- sel et poivre
Préparation :
Faire dorer les cailles dans une cocotte avec du beurre, en les retournant plusieurs fois. |
|
Les flamber au cognac. |
|
Arrêter la cuisson. |
|
Sortir les cailles de la cocotte. |
|
Préparer la farce dans la même cocotte. |
|
Hacher les échalotes et les faire revenir dans un mélange d'huile d'olive et de beurre. |
|
Couper en morceaux les foies de volaille ainsi que deux tranches de poitrine fumée. |
|
Les précipiter dans la cocotte avec une cuillerée de cognac, le miel et les raisins de Corinthe. |
|
Saler, poivrer et faire cuire le tout à feu moyen. |
|
Farcir les cailles avec ce mélange. |
|
Les ficeler. |
|
Garnir le fond de la cocotte avec les tranches de poitrine fumée et de bacon. |
|
Y disposer les cailles farcies et les laisser mijoter à feu doux pendant une bonne heure. |
|
Un quart d'heure avant de servir, incorporer les grains de raisin frais. |
 |
En espérant que notre recette Cailles farcies au raisin vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
Imprimer cette recette
Cailles farcies au raisin |
 |
Quelques recettes similaires :
Cailles farcies au raisin |
|
Autres ingrédients de recettes de viandes préparées:
Autruches, Becasses, Bison, Boeuf, Cailles, Canard, Chevreau, Chevreuil, Dinde, Escargots, Faisan, Foie-gras, Grenouilles, Jambon, Lapin, Lievre, Mouton, Mulet, Oeufs, Oeufs froids, Oie, Perdrix, Pigeons, Pignons, Pintade, Porc, Poule, Poulet, Sanglier, Saucisse, Veau, Viande (autres viandes), |
|