Cailles farcies au foie gras, sauce aux raisins et sauternes
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Préparation : 20 min
cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 petites cailles vidées
- 500 g de raisins blancs type Chasselas
- 200 g de foie gras de canard
- 20 cl de Sauternes
- 10 cl d'armagnac
- 4 cuillères a soupe de graisse de canard
- 8 tranches de lard
- sel et poivre
Préparation :
Farcir chaque caille de 4 grains de raisin et d'un morceau de foie gras. |
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Les barder de lard et les ficeler sans serrer. |
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Mettre la graisse de canard à chauffer dans une cocotte. |
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Y faire dorer les cailles farcies de chaque côté, puis laisser mijoter 15 min. |
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Faire chauffer le Sauternes dans une petite casserole, le flamber et le verser sur les cailles. |
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Rajouter les raisins restants et mouiller avec l'armagnac. |
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Faire bouillir 3 min et servir. |
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En espérant que notre recette Cailles farcies au foie gras, sauce aux raisins et sauternes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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