Cailles farcies au foie gras et aux raisins sauternés
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Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 8 cailles
- 500 g de gros raisins verts
- 20 cl de sauternes (soit environ 2 verres)
- 200 g de foie gras de canard cru
- 10 cl dâ™armagnac
- 4 cuillères à soupe de graisse de canard
- 8 tranches de lard
- sel et poivre
Préparation :
Laver les raisins et détailler le foie gras de canard. |
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Farcir les cailles dâ™un morceau de foie gras et de 2 gros grains de raisin. |
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Envelopper les cailles de ranches de lard et les ficeler. |
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Dans une cocotte, faire chauffer la graisse de canard, y incorporer les cailles farcies et les faires revenir de chaque côtés pour quâ™elles soient bien dorées. |
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Les laisser cuire 15 min environ à couvert. |
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Dans une petite casserole, faire chauffer le Sauternes, le flamber et le verser dans la cocotte avec les raisins et lâ™armagnac. |
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Ne faire mijoter que 3 min pour éviter que les raisins ne soient trop cuits. |
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Servir immédiatement. |
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En espérant que notre recette Cailles farcies au foie gras et aux raisins sauternés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cailles farcies au foie gras et aux raisins sauternés |
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