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Pour 3 personnes: 6 cailles, 200 g d'oseille, 6 bardes de lard maigre demi-sel, 2 cuillerée à soupe d'huile d'arachide, 40 g de beurre, 2 c à soupe de cognac, sel, poivre. |
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Salez et poivrez les cailles à l'intérieur. |
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Bourrez-les d'oseille et entourez-les de lard de façon à empêcher l'oseille de sortir. |
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Ficelez-les. |
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Faites-les rissoler dans une cocotte, dans la moitié du beurre et l'huile mélangés. |
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Cuisez 20 mn en retournant souvent les oiseaux. |
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Jetez la graisse de cuisson et flambez les cailles au cognac, dans la cocotte même. |
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Déglacez avec le reste de beurre et servez aussitôt dans la cocotte, si elle est jolie. |
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En espérant que notre recette Cailles farcies à l'oseille vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cailles farcies à l'oseille |
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