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Recette Cailles aux raisins

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Ingrédients & Recette

Cailles aux raisins
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Préparation : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cailles prêtes à rôtir
- 2 grappes de raisin noir et blanc
- 1 bouquet garni
- 2 cuil à soupe de fond de volaille
- 10 cl de vin blanc sec
- 100 g de beurre mou
- sel et poivre


Préparation :

Pelez les grains de raisin.
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Placez une noisette de beurre salé et poivré dans les cailles.
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Faites-les revenir avec 20 g de beurre dans une cocotte minute puis ajoutez sel, poivre, raisin, fond de volaille et bouquet garni.
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Mouillez avec le vin blanc.
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Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 9/10 mn après chuchotement.
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Dès que la pression est retombée, ouvrir et déposez les cailles sur un plat et les réserver au chaud.
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Mettez les cailles dans la sauce et faites réchauffer sur feu plus vif.
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Lorsque le jus est sirupeux incorporez le reste de beurre en remuant avec une cuillère en bois.
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Vérifiez l'assaisonnement.
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Nappez et servir.
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En espérant que notre recette Cailles aux raisins vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit !

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