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Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 cailles bardées
- 1 petite boîte de mousse de foie gras ou de mousse de foies de volaille
- sel et poivre
- 30 g de beurre
- 300 g de raisin muscat
- 10 cl de vin blanc sec et fruité (muscat d'Alsace)
- 4 tranches de pain de mie, beurre
Préparation :
Farcissez les cailles de mousse de foie et de 2 grains de raisin après les avoir assaisonnées à l'intérieur et à l'extérieur. |
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Faites-les dorer dans le beurre chaud. |
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Couvrez et laissez cuire doucement pendant 20 min. |
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Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les grains de raisin et la moitié du vin blanc. |
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Pour servir, faites dorer les tranches de pain dans le beurre. |
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Tartinez-les avec le reste de mousse de foie et gardez-les au chaud à l'entrée du four. |
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Quand les cailles sont cuites, retirez les bardes (vous pouvez le faire 10 min avant pour faire dorer les oiseaux). |
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Dressez-les sur les canapés. |
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Entourez-les de grains de raisin. |
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Ajoutez le reste de vin laissez réduire la sauce et servez-la à part. |
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En espérant que notre recette Cailles aux raisins sur canapés vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cailles aux raisins sur canapés |
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