Cailles aux deux raisins et au muscat doux
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cailles
- 3 noix
- 1 petit suisse
- 1 cuillère à soupe de cognac
- 600 g de raisin blanc
- 30 g de raisins secs
- 20 cl de muscat doux
- 4 cuillères à soupe de fond de volaille
- 4 tranches de pain de mie grillées
Préparation :
Faire tiédir le muscat puis le mettre dans un bol avec le raisin sec. |
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Préparer la farce : mélanger le petit suisse avec les noix en petits morceaux, le cognac (pas obligatoire) et les trois quarts des raisins secs. |
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Répartir la farce dans les cailles salées et poivrées. |
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Faire dorer les cailles dans une grosse noix de beurre et de lâ™huile dâ™olive. |
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Couvrir la cocotte aux 3/4 et laisser cuire environ 15 mn. |
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Verser dans la cocotte le fond de volaille mélangé à 4 cui à soupe dâ™eau et le muscat avec le reste de raisins secs. |
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Couvrir le tout de raisin blanc. |
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Laisser mijoter la cocotte, toujours couverte, Ã feux doux pendant 45 mn environ. |
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Servir à lâ™assiette : poser la caille sur un canapé (tranche de pain de mie grillée) et verser la sauce dessus. |
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En espérant que notre recette Cailles aux deux raisins et au muscat doux vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cailles aux deux raisins et au muscat doux |
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