Cailles au riz

Préparation

  1. Faire revenir 300 g de poitrine fraîche en dés, 2 gros oignons blancs coupés.
  2. Y mettre à revenir 3 cailles salées et poivrées.
  3. Sortir les cailles et les tenir au chaud à l’entrée du four.
  4. Mettre dans la cocotte 5 louches de bouillon, du persil, du thym et du laurier.
  5. Verser le riz.
  6. Cuire 15 à 20 mn.
  7. Remettre alors les cailles sur le riz qui doit avoir absorbé tout le liquide, pour les chauffer et prendre le goût.
Cailles petit duc
Cailles en terrine