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Ingrédients & Recette
Cailles à la gramont |
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Photo non disponible |
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Pour 4 personnes.
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Préparation: 25 mn.
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Cuisson: 30 min Etuver à feu doux 250 g de champignons dans du beurre.
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Rôtir 10 mn 4 cailles.
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Retirer puis envelopper chacune dans une feuille de vigne, l'entourer d'une tranche de poitrine fumée, ficeler.
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Faire dorer et jeter la graisse de cuisson.
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Déglacer la sauteuse avec 10 cl de jus de truffe, 10 de porto, 20 de fumet de volaille, 1 citron pressé, du jus de cuisson des champignons, assaisonner.
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Remettre les cailles, laisser 5 mn à feu doux.
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En espérant que notre recette Cailles à la gramont vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cailles à la gramont |
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Cette recette cailles à la gramont vous a été proposée gratuitement par Une-recette.fr
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