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Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 tranches de cabillaud
- 1 petite boîte de concentré de tomates
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 3/4 de verre de vin blanc
- 80 g de beurre
- persil, herbes de Provence, sel, poivre
- un peu de farine
Préparation :
Hacher les échalotes et piler l'ail, les faire légèrement blondir à la poêle dans la moitié du beurre. |
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Fariner les tranches de cabillaud et les dorer dans la poêle où se trouvent les échalotes (2 minutes de chaque côté). |
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Les retirer et les tenir au chaud. |
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Verser dans la poêle le vin blanc, l'extrait de tomates et ajouter le reste du beurre, du sel, du poivre et une cuillerée d'herbes de Provence hachées. |
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Bien remuer pour obtenir une sauce onctueuse. |
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Y placer les tranches de cabillaud et cuire très doucement une vingtaine de minutes. |
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La sauce doit seulement frémir sans bouillir. |
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Dresser les tranches de cabillaud sur un plat chauffé. |
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Goûter la sauce et en rectifier l'assaisonnement qui doit être bien relevé. |
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Masquer les tranches de poisson avec la sauce et saupoudrer le tout d'un hachis d'herbes de Provence (ou, à défaut, de persil et de ciboulette). |
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En espérant que notre recette Cabillaud aux herbes de provence vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cabillaud aux herbes de provence |
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