Cabillaud aux courgettes

Ingrédients & préparation pour 4 personnes

Salez et poivrez 4 tranches de cabillaud, arrosez-les d'huile.
Faites revenir dans 1 dl d'huile d'olive, 4 tomates pelées et concassées, 1 botte de petits oignons blancs entiers et 4 gousses d'ail pilé.
Assaisonnez et laissez cuire 5 mn en remuant.
Joignez 3 courgettes coupées en rondelles, thym et laurier.
Faites revenir à la poêle les tranches de poisson, dans l'huile de marinade.
Ajoutez-les aux légumes et terminez la cuisson (10 à 15 mn) à couvert.

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Un crumble à la noix de coco qui est tout parfumé et terriblement régressif avec son caramel au rhum. Cette recette est aussi parfaite pour recycler vos fruits un peu vieux par exemple. Pour réaliser le caramel, le rhum est tout à fait optionnel, mais il rend le plat très bon.

Mettez vos invités en appétit en leur proposant des amuse-bouches délicieux en verrines, à base de crème, crustacés ou de légumes. Il est possible de faire tout un repas de vos amuse-gueules en organisant un apéritif dînatoire, où chacun pourra picorer les bouchées sucrées ou salées qu’il veut.

Les légumes sont souvent plus délicieux lorsqu’ils sont préparés en gratin. A la crème fraîche, le gratin dauphinois basé sur des pommes de terre est très apprécié. Les gratins de légumes peuvent également s’agrémenter de poisson ou de viande hachée, ainsi ils deviendront des plats complets prêt à servir comme plat principal.