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Pour 4 personnes: un morceau de cabillaud d'un kilo environ, 200 g de champignons, 2 tomates, une échalote, du sel, du poivre, un citron, une demi-bouteille de Chablis, 2 dl de crème, 50 g de beurre, du persil. |
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Préparation 20 mn. |
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Cuisson 20 à 25 mn. |
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Lavez les champignons. |
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Egouttez-les et émincez-les. |
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Beurrez le fond d'une casserole et placez-y les champignons. |
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Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire quelques minutes. |
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Posez-y le morceau de cabillaud et assaisonnez de sel et de poivre. |
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Mouillez avec le vin et arrosez avec le jus d'un citron. |
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Couvrez et laissez pocher. |
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Lorsque le poisson est cuit, retirez-le à l'aide d'une écumoire et dressez-le sur le plat de service. |
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Ajoutez la crème à la cuisson et laissez réduire quelques minutes. |
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Nappez le poisson avec la sauce et garnissez avec du persil. |
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Avant, de napper le poisson avec la crème, retirez-en la peau. |
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Des tranches de cabillaud peuvent se préparer de la même façon. |
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Vous pouvez accompagner ce plat de pommes nature ou duchesse. |
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En espérant que notre recette Cabillaud au chablis vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cabillaud au chablis |
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- 200 g de champignons de Paris
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- 1 citron
- 1/2 bouteille de Chablis
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- persil
- sel, ...
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