Cabillaud au chablis et aux champignons
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Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de cabillaud
- 200 g de champignons de Paris
- 2 tomates
- 1 échalote
- 1citron
- ½ bouteille de Chablis
- 20 cl de crème
- 50 g de beurre
- persil
- sel, poivre
Préparation :
Lavez les champignons, égouttez-les sur du papier absorbant. |
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Emincez-les en fines tranches. |
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Beurrez le fond dâ™une casserole et placez-y les champignons émincés. |
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En court de cuisson, incorporez la crème et laissez réduire pendant 5 min. |
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Ajoutez ensuite le morceau de cabillaud, salez et poivrez. |
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Déglacer avec le vin blanc et le jus dâ™un citron. |
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Couvrez et laissez pocher en surveillant de bien prêt la cuisson pendant 20 minutes environ. |
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Lorsque le cabillaud est cuit, sortez-le de la poêle à lâ™aide dâ™une écumoire. |
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Incorporez la crème aux champignons et laissez réduire quelques minutes. |
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Otez la peau du poisson et dressez-le sur un plat de service. |
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Nappez-le de la sauce aux Chablis et aux champignons, puis saupoudrer le dessus su plat avec le persil finement ciselé. |
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En espérant que notre recette Cabillaud au chablis et aux champignons vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Cabillaud au chablis et aux champignons |
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