Cabillaud à l’italienne

Ingrédients

  • Faites revenir 500 g de petits pois écossés dans 30 g de beurre;
  • joignez 300 g de haricots verts et 6 carottes en dés,
  • sel,
  • poivre,
  • thym,
  • laurier et 2 dl d’eau, laissez mijoter 20 mn.

Préparation

  1. Préparez un coulis épais avec 500 g de tomates, 1 branche de céleri, 3 oignons émincés, 2 c à soupe d’huile, sel et poivre.
  2. Ajoutez au coulis 50 g de parmesan râpé.
  3. Mélangez les légumes avec 200 g de riz long grain cuit à la créole.
  4. Mettez le tout dans un plat à gratin beurré; posez 4 darnes de cabillaud pochées au court-bouillon.
  5. Nappez de sauce, saupoudrez de fromage et faites gratiner.
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