Butter chicken ou poulet makkhani (inde)
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Préparation : 10 min + 1 heure (marinade)
Cuisson : 15 min (four) + 30 min (cocotte)
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 1 poulet coupé en morceaux (les morceaux de blancs doivent être coupés AVEC leur morceau de carcasse)
- 1 cuillère à soupe de tandoori massala
- 1 cuillère à soupe de garam massala
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 2 cuillères à café (ou moins!) de poudre de piment
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 clous de girofle écrasés avec le plat
de la lame d'un couteau
- sel
- 2 petits pots de yoghourt(type bulgare)
- 2 tomates moyennes passées au mixer
- 2 oignons moyens, hachés
- 3 gousses d'ail et 3cm de racine de gingembre frais mixés en une pâte
- 1 cuillère à soupe de noix de cajou mixées fin
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche fouettée
(pas de chantilly en bombe!)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées
- 50 g de beurre clarifié (le 'Ghee' indien)
Préparation :
Préparer la marinade : mélanger 1 pot de yoghourt avec les massalas (tandoori et garam), cannelle, clous de girofle et cumin. |
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Saler. |
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Enduire les morceaux de poulet et laisser mariner au moins 1 heure. |
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Préchauffer le four au maximum (un four 'tandoor est une vraie fournaise!) et faites-y cuire le poulet pendant 10 mn. |
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Retirer et laisser reposer. |
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Dans une cocotte, faire fondre le ghee et y faire blondir les oignons, puis ajouter la pâte ail/gingembre et laisser frire quelques
minutes. |
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Ajouter une cuillerée d'eau de temps à autre pour éviter
que ça attache. |
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Laisser cuire jusqu'à ce que la matière grasse se sépare. |
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Ajouter la pâte de noix de cajou, lapoudre de piment, la purée de tomate et laisser cuire 10 min à feu doux. |
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Ajouter le second pot de youghourt, la crème fouettée et les morceaux de poulet. |
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Bien mélanger et laisser mijoter
encore 15 Ã 20 mn. |
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Dresser sur un plat creux et parsemer de feulles de coriandre hachées. |
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En espérant que notre recette Butter chicken ou poulet makkhani (inde) vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Butter chicken ou poulet makkhani (inde) |
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