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Pour 6 personnes: 1 morceau de jambon de pays (ou un talon avec du gras), 1,7 kg de poisson blanc (lotte, merlan, rascasse), 1,5 kg de pommes de terre, 1 tête d'ail nouveau, 100 g de poudre d'amande, 10O g de farine, sel, poivre, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 branche de thym. |
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Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles fines. |
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Débitez les poissons en filets. |
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Réservez. |
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Dans une cocotte en fonte, mettez à fondre le morceau de jambon coupé en petits dés. |
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Retirez la cocotte du feu. |
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Badigeonnez ses parois avec la graisse du jambon. |
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Tapissez le fond de la cocotte de rondelles de pomme de terre, ajoutez quelques filets de poisson, puis quelques gousses d'ail. |
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Saupoudrez légèrement de farine et d'amandes en poudre. |
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Salez, poivrez, versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive. |
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Recommencez l'opération encore deux fois. |
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Terminez par une couche de pommes de terre. |
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Ajoutez une branche de thym frais. |
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Mouillez d'eau à niveau. |
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Couvrez. |
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Posez sur feu vif pendant 14 à 17 mn. |
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En espérant que notre recette Bullinada vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bullinada |
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- Recette Bullinada simplifiée
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- un bol d'aioli (mayonnaise à base d'ail pilé)
- 1 sachet de lard gras salé sous vide en tranches fines
- 6 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- persil plat
- piment...
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