Bugnes lyonnaises à la levure de boulanger
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 5 mn par bain de friture
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 500 g de farine
- 125 g de beurre ramolli
- 60 g de sucre
- 5 oeufs
- 5 g de levure de boulanger
- 1 bonne pincée de sel
- les zestes d'un citron
- 1 petit verre de rhum
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- huile pour la friture
Préparation :
Préparez la pâte la veille : délayez tout d'abord la levure dans un bol avec 2 cuillerées d'eau tiède. |
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Dans une terrine, mélangez la farine, le sel et le sucre. |
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Faites une fontaine et incorporez successivement la levure délayée, les oeufs, le beurre ramolli et coupé en petits morceaux, les zestes de ctron, le rhum et l'eau de fleurs d'oranger. |
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Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. |
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Formez une boule et laissez-la gonfler dans une pièce chaude pendant au moins une heure. |
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Pétrissez-la une seconde fois puis laissez-la gonfler à nouveau. |
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Pétrissez-la une troisième fois et placez-la au réfrigérateur, recouverte d'un torchon, pendant toute la nuit. |
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Le lendemain, faites chauffer l'huile de friture. |
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Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. |
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Découpez des rectangles d'environ 3 cm sur 10 cm à l'aide d'une roulette à pâtisserie. |
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Plongez les morceaux de pâte dns la friture chaude. |
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Lorsqu'ils sont gonflés, retournez-les. |
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Quand ils sont bien dorés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant. |
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Saupoudrez d'un voile de sucre glace. |
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En espérant que notre recette Bugnes lyonnaises à la levure de boulanger vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bugnes lyonnaises à la levure de boulanger |
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