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Préparation : 1h15
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 50 g de chocolat au lait
- 150 g de chocolat noir amer (70% de cacao minimum)
- 75 g de sucre glace
- 180 g de sucre en poudre
- 75 g de poudre de noisettes
- 1 citron
- 60 g de farine
- 3 g de gélatine en feuilles (équivaut à 2 feuilles environ)
- 10 cl de cognac ou de café
- 5 oeufs + 1 jaune
- 25 cl de crème fraiche entière très froide
- 150 g de mascarpone
Préparation :
Préparation du biscuit :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). |
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Mélangez au fouet dans un saladier le sucre glace et la poudre de noisettes avec un oeuf entier et 2 jaunes. |
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Parallèlement, montez les blancs en neige, ajoutez 50 g de sucre tout en continuant de battre. |
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Incorporez les blancs à la pâte à biscuit, ajoutez la farine et le jus d'un demi citron. |
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Mélangez délicatement. |
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Versez la pâte sur une plaque tapissée de papier sulfurisé beurré. |
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Enfournez 10 à 15 min au four. |
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Préparation de la crème :
Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. |
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Faites chauffer dans une casserole 125g de sucre et 5 cl d'eau jusqu'à 121°C (à 121°C, une goutte de sirop trempé dans un verre d'eau froide doit former une boule molle). |
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Versez ce sirop sur les trois derniers jaunes, en fouettant au batteur pour que le mélange triple de volume. |
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Faites fondre au bain-marie les deux sortes de chocolat, ajoutez la gélatine essorée, remuez. |
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Fouettez la crème en chantilly (la placer une heure avant au congélateur pour qu'elle soit bien froide), incorporez-la avec le mascarpone et le chocolat dans les jaunes. |
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Confection de la bûche :
Coupez le biscuit en rectangles de la largeur de votre moule à cake. |
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Tapissez le moule de film alimentaire. |
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Disposez un biscuit au fond, imbibez le de cognac ou de café, puis étalez une bonne couche de crème. |
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Alternez des couches jusqu'au bord du moule, en terminant par du biscuit. |
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Recouvrez de film et gardez au frais 3 h minimum. |
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Démoulez la bûche à l'aide du film transparent et décorez à votre guise (saupoudrez de cacao en poudre, de sucre glace. |
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En espérant que notre recette Bûche tiramisu noisettes vous ait donné entière satisfaction, nous vous souhaitons bonne cuisine et un bon appétit ! |
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Bûche tiramisu noisettes |
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